Agricola Guareschi

L’AZIENDA E LA SUA STORIA

L’Azienda Agricola Guareschi Fratelli nasce sulle orme di una lunga tradizione nel settore agricolo e lattiero caseario. La memoria spingendosi nei suoi ricordi più lontani racconta del Cavaliere Guido Maghenzani capostipite della famiglia Maghenzani di San Secondo Parmense, siamo a metà ‘800. Persona di spicco nella produzione del Parmigiano Reggiano è una figura carismatica, di carattere duro e con un forte spirito commerciale.

Dai foraggi alla stagionatura

Una filiera completa

Il caseificio lavoro dai 23.000 ai 24.000ql di latte all’anno che danno una produzione di forme di formaggio di circa 12 - 14 forme al giorno, a seconda dei periodi dell’anno. Il formaggio, come da disciplinare, viene espertizzato una forma alla volta, dagli uomini del Consorzio del Parmigiano Reggiano, raggiunti i 12 mesi di stagionatura, per essere poi venduto all’ingrosso agli stagionatori. Dopo l’esamina del consorzio e prima della vendita vengono dai noi scelte le forme migliori e marchiate “Selezione GG”. Solo queste forme rimarranno in azienda e verranno stagionate 24 o 36 mesi.