Agricola Le Galose Formaggi di Capra

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Giovanni Mastroianni

AGRICOLA CASEIFICIO LE GALOSE

Nel 1996, dopo una riunione famigliare, Fiorenzo Ardigò ha deciso con moglie e figli di allevare capre e produrre formaggi; da qui nasce la grande avventura dell’ Azienda Agricola LE GALOSE.

Perito elettronico, da anni all’ufficio acquisti della Siemens telecomunicazioni, Ardigò ha gettato tutto alle spalle e a Cologno al Serio, al chilometro 13 della Strada Francescaha iniziato ad allevare capre: le Camosciate delle Alpi accanto ai box dove da più di due decenni continua ad allevare stupendi esemplari di pastore Tedesco. Per garantire qualità ai prodotti dell’azienda, la moglie Fulvia frequenta in Francia corsi sulla lavorazione e la trasformazione del latte di capra, mentre le figlie Stefania e Daniela ottengono il diploma di Agrotecnico con la specializzazione di tecnico delle produzioni lattiero-casearie. Dalle prime dodici Camosciate si arriva alle circa centocinquanta capre di oggi.