Agricola Moretti Geltrude

La roveja è un piccolo legume simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Nei secoli passati era coltivato su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare sui Monti Sibillini. La tecnica di lavorazione manuale della roveja ha scoraggiato in tempi recenti la sua produzione, per cui a partire dalla meccanizzazione dei raccolti è stata lasciata da parte fino a cadere in abbandono.