Agricola Mulino delle Tolle

Giorgio Bertossi, comproprietario assieme al cugino Eliseo, è l’enotecnico dell’azienda.

Ricercato consulente anche per altre realtà regionali mette in pratica la propria esperienza enologica che punta a vini più gradevoli che complessi. Intuizione e predisposizione all’innovazione sono i punti di forza della famiglia Bertossi.

La filosofia aziendale non segue le regole e le imposizioni del mercato. La famiglia Bertossi ama produrre il vino che ama.

I vini sono tutti fermentati a bassa temperatura e sui bianchi viene praticata la macerazione delle uve in ambiente riducente, con l’obbiettivo di ricercare nei vini la presenza degli aromi primari delle uve.

Il bianco più prodotto è il Tocai, il più prestigioso è l’uvaggio Palmade (Sauvignon, Malvasia e Chardonnay, barricato al dieci per cento). Tra i rossi primeggia l’uvaggio rosso Sabellius (Refosco e Merlot) tipico di queste terre.