Agricola Parva Domus Salumi

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

AGRICOLA PARVA DOMUS

La vita è un ciclo continuo in cui nascita e morte si avvicendano. È grazie a questa profonda e misteriosa alternanza che dai primi microrganismi si è arrivati alla Terra che oggi abitiamo. Ma questa lunga vicenda si regge su un equilibrio delicato, che oggi, per la prima volta, è in pericolo. È per questo che Parva Domus ha fatto del benessere animale e della sostenibilità il cuore della propria filosofia. Solo dall’equilibrio con l’ambiente la vita potrà donare nuova vita.

Le verdure, la frutta, la carne suina e i salumi provengono prevalentemente dalle nostre coltivazioni e dal nostro allevamento di maiali allo stato semibrado. Su richiesta realizziamo menu vegetariani e dedicati a persone che hanno intolleranze.

Per cerimonie e ricorrenze si concordano i menu con i clienti che possono scegliere fra una vasta gamma di proposte.

I salumi

Produciamo i salumi nel nostro laboratorio seguendo il metodo di lavoro e le ricette appresi da anziani artigiani della zona. Gli insaccati vengono poi asciugati con la stufa a legna (da cui deriva un lieve profumo) e stagionati in una cantina, scavata nel tufo e ricca di muffe naturali.