Agricola Modolo

L'Azienda è ubicata a Predalbora, paesino collocato nel cuore dell'appennino piacentino a 930 metri sul livello del mare nel comune di Farini. L'attività lavorativa è condotta da Luca che saltuariamente si avvale della collaborazione di Papa Romano, Mamma Giuliana e dalla sorella Chiara che è ancora studentessa a tempo pieno.
L'azienda accudisce 150-200 alveari e si occupa di tutta la filiera: dall'allevamento e cura delle api alla produzione del miele ( 7 varietà diverse), alla invasettatura, etichettatura e commercializzazione (per la quasi totalità con vendita diretta).
Dal 1998 l'azienda è stata certificata biologico sia per l'apicultura che per la parte ortofrotticola e dal 2002 in etichetta appare il marchio Natural Valley che oltre a garantire il disciplinare biologico del prodotto ne certifica anche il territorio di produzione. Abbiamo quindi il vincolo di tenere gli alveari in un ben determinato territorio molto lontano da fonti di inquinamento.
Per poter produrre mieli di nettare diversi gli alveari sono dislocati in una dozzina di postazioni diverse lungo la Val Nure da un'altitudine di 250 metri fino ad arrivare a 1.100 metri. Questa scelta ci comporta un grosso dispendio di energie e risorse per controllare le api soprattutto nel periodo della sciamatura e anche per la raccolta del miele stesso.
Il miele una volta raccolto dalle api nei melari viene trasportato nel locale di smielatura; gli opercoli di ogni telaino vengono accuratamente sforchettati a mano con l'ausilio dell'apposita forchetta a pettine, il miele viene poi estratto per centrifuga con smielatore a motore senza subire alcun trattamento termico. Dopo averlo lasciato maturare e decantare in appositi contenitori di acciaio inox per almeno 20 giorni viene invasettato sempre manualmente etichettato e stoccato per la vendita