Albergo Ristorante Del Colle

"Passare un'estate a Cori sarebbe delizioso

perchè l'aria è fresca e balsamica,

buono il vino e le frutta così abbondanti

che per un baiocco si possono avere

26 ottimi fichi.

Cori non è molto visitata dai Romani

che preferiscono Frascati ed Albano, pochissimi sono quelli

che conoscono le bellezze della loro Regione......

.......Lasciai Cori e mi promisi di tornarvi

per vivere qualche tempo in mezzo

a questa classica pace"