il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiesta di informazioni inviata, Grazie!
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 338 7980073
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
ALPE VEGLIA RICOTTA FRESCA E AFFUMICATA A LEGNA IN ALPEGGIO CASEIFICIO ZANOLA
In caseificio, la ricotta non si ottiene dalla cagliata, ma dal siero, ovvero la parte liquida che residua dalla produzione del formaggio. Il mastro casaro lo riscalda fino a circa 85° C - 90° C. Questo processo fa riaffiorare le proteine residue (albumina e globulina), che vengono raccolte, messe a scolare nelle fuscelle e infine raffreddate