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Amarone della Valpolicella Classico "Forlago Passione" D.O.C.G.
Descrizione:
L’Amarone è molto importante nel panorama del vino italiano, simbolo esclusivo ed inimitabile della Valpolicella. Vino di grande struttura, elegante, vellutato, di colore rosso rubino intenso, bouquet speziato ed aroma di frutta appassita, caldo al palato. Accompagna piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno qualche ora prima di servire.
Temperatura di servizio 16-18° C.
Formato:
750 ml.
Vitigni:
Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara, altri vitigni presenti in percentuale minore.
Vendemmia:
Verso fine settembre. I grappoli migliori vengono raccolti manualmente e posti in cassette di legno (plateau) e portati nel fruttaio per l’appassimento.
Appassimento:
Le uve vengono messe in plateau di legno di circa 7 kg, dove riposano per 3-4 mesi perdendo almeno il 40% del suo peso iniziale a causa dell’evaporazione.
Vinificazione:
Alla fine di gennaio con pressatura a mano e fermentazione di circa 35/40 giorni con frequenti rimontaggi e follature. La temperatura di fermentazione è costantemente controllata e considerata fondamentale per questo vino. Le tecniche di remontage e delestage sono utilizzate per estrarre più aroma e colore.
Affinamento:
Minimo 36 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese. Secondo affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi.
Gradazione alcolica:
16% Vol.
