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Semplice e gustosa; l'antica Soppressata cilentana, senza conservanti e senza glutine.
La soppressata è preparata con la parte magra del prosciutto.
La preparazione consiste in:
Macinatura delle parti accuratamente selezionate, salagione e aromatizzazione con chicchi di pepe nero interi. Successivamente viene sottoposta a pressatura e dopo ad essiccatura ,per un periodo di 40 giorni. Dopodichè può essere gustata o in alternativa conservata sottovuoto.