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Il caffè crudo viene fatto riposare nell’apposito silos di stagionatura, per parificarel’umidità contenuta nelle diverse varietà che utilizziamo. Quindi, componiamo le varie miscele a crudo, tostiamo ad aria pulita e mettiamo il caffè a stagionare per alcuni giorni in silos ad atmosfera controllata. La struttura industriale è stata progettata per rispondere ai moderni requisiti di igiene e sicurezza dei prodotti alimentari, con particolare rispetto dell’ambiente circostante
