A.C.O. Artigiana Caffè Ovadese

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

A.C.O. CAFFE'

Un grande caffè è come un vino di grande lignaggio.... un dono della natura....ma è la mano esperta di un uomo a farne un opera d‘arte, calibrando il giusto equilibrio tra le varie qualità e raggiungendo il grado ottimale di tostatura.

Quest‘arte ci è stata tramandata attraverso il tempo, lo stesso che ha alimentato la passione per questo prodotto e per la ricerca delle migliori qualità disponibili, da sempre il nostro principale proposito. Come un buon vino, anche un caffè espresso si riconosce attraverso i sensi. A partire dalla vista: una crema compatta omogenea e persistente è il primo "buon segno".

All‘analisi del gusto potremmo ascoltare i diversi sentori che compongono l‘insieme aromatico di un caffè, l‘amaro, l‘acidulità, la dolcezza che pongono le basi della struttura, armonizzata dal fruttato, dal cioccolatato e da ricordi di fiori esotici a seconda dell‘equilibrio tra le varietà Arabiche e Robusta della miscela.

Solo una cura artigianale consente di creare miscele ricche di aromi, grazie al numero elevato di singole qualità utilizzate. Questo aiuta anche nel tempo a soddisfare il palato della nostra clientela che diventa cosi nel tempo più preparata ed esigente e riconoscerebbe la minima differenza dal gusto a cui è stata abituata.

Siamo cosi orgogliosi della nostra opera e ciò non fa altro che darci una grande sicurezza dal lato commerciale...senza per questo pensare di allontanarci dalla nostra linea basata sulle tradizioni e sul nostro lavoro manuale.