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L’ASIAGO STAGIONATO (o Allevo)
è inserito nei formaggi tutelati dal Consorzio Asiago D.O.P. (Denominazione Origine Protetta). Questo Consorzio di tutela, attraverso un piano di verifiche e controlli attuati su tutta la filiera produttiva, garantisce che le aziende agricole somministrino una corretta e sana alimentazione del bestiame e che la raccolta e la trasformazione del latte in formaggio Asiago nei caseifici, rispetti rigorosamente le procedure di lavorazione e stagionatura definite. Il Consorzio di Tutela inoltre attua una costante verifica sui formaggi prima di essere immessi nel mercato a garanzia del consumatore e della qualità.
Il Caseificio San Rocco inoltre si è impegnato, attraverso un sistema di rintacciabilità Filiera Certificata ISO 22005 e di prodottoDTP 035, a garantire una maggiore sicurezza alimentare e qualità del prodotto.