Azienda Oleastrum Factory

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

OLEASTRUM FACTORY

Il biscotto era ed è ancora oggi un dolce molto semplice, infatti nel Medioevo questi dolci erano ricavati da una semplice pasta di pane a bassissima lievitazione, addolcita di volta in volta con miele, vino, marmellate, frutta secca (noci, mandorle, fichi) e sottoposta ad una doppia cottura (da cui bis-cotto) in tempi diversi, allo scopo di eliminare l'umidità in eccesso e consentire una lunga conservazione del prodotto finito. Piccoli, croccanti, secchi, profumati di vaniglia, di miele..