Aziende Cafra

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Giovanni Mastroianni

AZIENDE CAFRA

La particolarità del microclima , la naturalità dei luoghi e la genuinità delle tradizioni sono stati trasferiti nelle attività della CAFRA , dall'allevamento alla produzione dei salumi della cultura lucana e del Lagonegrese-Val d'Agri.

La CAFRA nella produzione dei salumi utilizza esclusivamente carne selezionata e proveniente dai suini allevati direttamente in azienda . Gli alimenti per i suini sono costruiti con materie prime nobili quali : orzo , mais , soia senza l'uso di sottoprodotti industriali arricchiti chimicamente. Questa cura e l'allevamento allo stato semibrado consentono di avere delle carni di elevata qualità,sode e mature quindi adatte alla produzione dei nostri salumi tipici e tradizionali.

Gli ingredienti utilizzati , tutti certificati , sono carne , sale ,pepe in grani , polvere di peperone il tutto insaccato in budello naturale senza alcuna aggiunta di coloranti , additivi e conservanti.

La selezione della carne avviene a punta di coltello ed in tale fase vengono mondate pellicine,nervetti e grasso.

La cura particolare delle signore che preparano i salumi , sapiente come quella delle "nostre nonne" , danno vita a salumi caserecci , naturali , altamente selezionati ma nel rispetto del pacchetto igiene in tutto il processo produttivo.

Salumi facilmente digeribili e dal gusto sopraffino.