BARBARESCO SERRABOELLA SORÌ PAITIN CANTINA E VIGNA PAITIN IN NEIVE

BARBARESCO SERRABOELLA  SORÌ PAITIN CANTINA  E VIGNA PAITIN IN NEIVE

Il Sorì Paitin appartiene agli eredi Pasquero-Elia sin dal 1796. È il versante della Serraboella più caldo e dotato di terreni unici che da tempo immemore sono delimitati e coltivati a nebbiolo. Sorì sta appunto a significare il primo punto in cui si scioglie la neve con i primi raggi invernali. Antico metodo con cui si selezionavano i migliori appezzamenti di nebbiolo. Serraboella è la menzione più celebre a Sud di Neive. Una lunga collina con un versante esposto a Ovest che si irripidisce crescendo e volge lentamente verso Sud. Proprio sul versante più scosceso e più caldo i Barbareschi possiedono un carattere unico. Potenza, volume si districano in una trama elegante.

PRIMA ANNATA:

Prodotti con il nome di Barbaresco la prima volta nel 1893.

ESPOSIZIONE SOLARE:

Ovest, 280-320 mslm

VITIGNO:

100% Nebbiolo

LUOGO D'ORIGINE:

Serraboella di Neive - LANGHE

TIPO DI ALLEVAMENTO:

Guyot, impianto anno circa 1953-1980

VITICOLTURA:

Biologica con l’utilizzo di soli composti rameici e sulfurei naturali, non viene praticato diserbo bensì sfalciatura manuale o meccanica, la raccolta è esclusivamente manuale

VINIFICAZIONE:

Il Nebbiolo nelle nostre cantine viene vinificato tutto con la medesima filosofia: pigiadiraspatura, dalle 3 alle 6 settimane di fermentazione e macerazione in acciaio con cappello sommerso. Si porta poi al finire dell’inverno il vino in legno dove riposa non meno di 18 mesi e quando la struttura lo consente anche due interi anni. I legni sono normalmente botti di volume tra i 25 e 50 ettolitri, di rovere di Slavonia ed Austriaco con un età media di 15 anni

TERRENO:

Terreni marnoso calcarei appartenenti alle Marne di Sant’Agata fossili sabbiose

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...