BARBERA D'ASTI D.O.C.G. LA BACCALERA ODDONE PRATI VITICOLTORI IN STREVI

LA BACCALERA

DENOMINAZIONE
Barbera d’Asti DOCG

VITIGNO
Barbera d’Asti

ANNO DI IMPIANTO
2004

ALTITUDINE
300 m s.l.m

ESPOSIZIONE
Sud-Ovest

TIPOLOGIA DI TERRENO
Calcareo marnoso

ALLEVAMENTO
Guyot

VENDEMMIA
Uve raccolte a mano in cassette da 20 kg la terza settimana di settembre

ENOLOGO
Nicola Biasi

CARATTERISTICHE

VINIFICAZIONE

Fermentazione in botti di acciaio con macerazione che dura 15 giorni dove, con rimontaggi più frequenti e alcuni delestage, si cerca la massima estrazione dalle bucce di questo vitigno. Dopo la svinatura una piccola percentuale fa affinamento in botti di roverefrancese da 225L.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Presenta profumi fruttati come la ciliegia, floreali come la viola e speziati come la liquirizia. Buon equilibrio e armonia tra acidità e tannino, dal sapore morbido rotondo ed intenso.

ABBINAMENTI

Ideale con piatti di carni rosse, funghi e formaggi, sopratutto se stagionati

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