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Luigi e Mauro Spertino raccontano l’Astigiano, una terra in cui i grandi volumi produttivi si alternano a piccole e sfaccettate identità territoriali capaci di rendere questo territorio versatile e biodiverso. Il riscatto qualitativo negli anni ’80, la continua voglia di sperimentare pur di rimanere saldi nella propria tradizione, rappresentano il percorso che accomuna tante realtà della zona, oggi divenute celebri anche oltre il territorio nazionale.
Il Barbera d'Asti della Cantina Luigi Spertino si ottiene da una vendemmia effettuata tra settembre ed ottobre, da uve coltivate nei comuni di Mombercelli e Nizza Monferrato. In questi territori ci sono i vigneti di Barbera. Le uve una volta raccolte, vengono messi con cura in cassetta, successivamente affronta la fase della pigiatura e l'uva viene poi raffreddata con neve carbonica portandola ad una temperatura adeguata a far partire la fermentazione in maniera spontanea all'incirca dopo 8 giorni. Al termine del quale, il vino viene messo ad affinare in vasche di acciaio inox e botti di rovere di Slavonia per circa 18 mesi. Terminata questa fase di affinamento, ne segue un'altra in bottiglia per circa 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Il vino ha un colore rubino intenso, il profumo è delicato con note di frutta rossa, emergono sentori di ciliegie, lamponi e fragoleche si fanno strada anche attraverso il palato dove questo Barbera si fà sentire in tutta la sua pienezza e struttura notevole
Abbinamenti e servizio
Questo vino è consigliabile abbinarlo con carni rosse, cacciaggione, formaggi, gorgonzola, minestre. E' consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 gradi.