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BARBERA D'ASTI SUPERIORE MOLISS
Vitigno: Barbera 100%
Sistema di allevamento: Guyot basso
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Resa: 6.500 kg per ettaro
Vendemmia: manuale, fine settembre
Vinificazione: macerazione con le vinacce per 13-15 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica a 28-30° C e maleolattica entro dicembre. Affinamento a partire da gennaio, parte in botti di rovere austriaco da 3.000 litri e parte in tonneaux in rovere di Allier da 500 litri, per circa 11 mesi; assemblaggio in vasche d'acciaio e imbottigliamento nel mese di maggio.
Affinamento in bottiglia per circa 5-6 mesi.
Capacità di invecchiamento: 5-8 anni
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei.
Bouquet: al naso si presenta intenso con note decise di frutta, vaniglia, goudron e spezie.
Palato: secco, asciutto, avvolgente con la giusta sensazione tannica. L'equilibrio è evidenziato da una corretta acidità che permette al vino di esprimersi in pienezza. Il finale lungo e persistente è accompagnato da note di tabacco e frutta secca.