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Alfiera
BARBERA D'ASTI SUPERIORE DENOMINAZIONE D'ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
RICONOSCIMENTI
Da uve Barbera in purezza, il vino prende il nome dal vigneto, un “sorì” storico dell’azienda di 4 ha, piantato nel 1937 a 4.500 ceppi per ettaro.
IN VIGNA
Diradamento dei grappoli nella prima metà di agosto al momento dell’invaiatura.
Produzione per ceppo 1 - 1,2 Kg.
Raccolta manuale delle uve in cassette nella seconda parte del mese di settembre.
IN CANTINA
Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguita da diraspapigiatura soffice.
Fermentazione sulle bucce in vasca di acciaio alla temperatura di 28°-30° per 15-20 giorni con delestage e leggeri rimontaggi. Fermentazione malolattica in legno con bâtonnage.
AFFINAMENTO
In barriques di rovere francese (Allier e Troncais) da 225L e 500L per 15 mesi.
PRODUZIONE
Solo nelle grandi annate se ne producono circa 15.000 bottiglie.
FORMATI
0,751,535litri
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino, scuro ed impenetrabile alla vista, assume una leggera sfumatura granata con l’invecchiamento. Profumo intenso e complesso di ciliegia matura, frutti di bosco e prugna con note di vaniglia e cacao. Gusto pieno, di grande struttura e morbidezza, con finale lungo e fruttato. Aumenta in complessità con 2 - 3 anni di affinamento in bottiglia. Matura e si esprime bene per oltre 10 anni dalla sua vendemmia.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Carni rosse e formaggi di media/lunga stagionatura non erborinati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C