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Caseificio Alpe Crampiolo
Bettelmatt
Formaggio tradizionale del territorio dell'Alta valle Antigorio e Formazza. Il Bettelmatt è un formaggio prodotto unicamente in alpeggio, a latte vaccino crudo ed intero, caseificato subito dopo ogni mungitura, a pasta semicotta e pressata, di colore giallopaglierino, elastica e compatta, si scioglie bene in bocca con un sapore dolce e delicato.
ASPETTO
Pasta color paglierino intenso, compatta, con occhiatura di dimensioni variabili
SAPORE
Molto intenso, saporito, con note di erbe alpine e di stalla
ABBINAMENTI
Vini rossi corposi. Miele aromatico. Frutta fresca (pera). Pane nero di segale, polenta