ISCHIA BIANCO D.O.C.

E’ l’isola dell’Arcipelago dedicata ad un passito unico: il vino definito delle 3 stagioni e dalle 7 vendemmie, vinificato integralmente in antichi palmenti ristrutturati, in cui fermenta a consumare quasi totalmente gli zuccheri accumulati dalle uve lasciate a surmaturare in pianta fino alla raccolta. Più di 3 ettari di vigneti terrazzati con le parracine (muri a secco in tufo verde) che disegnano il paesaggio vitato del versante sud-ovest del Monte Epomeo, nel Comune di Forio. Una cantina di origine settecentesca scavata in un’unico masso di tufo verde conserva oggi botti e barrique dove il vino affina per anni. Nell’isola d’Ischia, prima colonia della Magna Grecia e quindi primo avamposto della cultura ellenica che ha importato nel mediterraneo la coltivazione della vitis vinfera, il passito secco Giardini Arimei rappresenta la continuità “evoluta” della tradizione. LA CANTINA GIARDINI ARIMEI La cantina di Giardini Arimei sembra uscita dalla fantasia di un narratore di favole. Risale al 1700, è stata scavata completamente nel tufo verde, la roccia caratteristica dell’Isola di Ischia ed ha una superficie di circa 600 metri quadrati. È collegata ai palmenti, le antiche vasche di vinificazione, anch’esse restaurate e riportate alla primitiva funzione. L’abbiamo inaugurata nel 2006.

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