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Iscadoro - Pastum Bianco Igt 2013
Tipologia: bianco
Caratteristiche: Un vino nel solco della tradizione e del territorio, sia per le uve che lo compongono: fiano, malvasia e trebbiano, uvaggio tipico in uso presso i contadini del Cilento, sia nel metodo di vinificazione, con fermentazione a contatto con le bucce della durata di circa 5 o 6 giorni. La fermentazione spontanea avviene per una parte in un tino di castagno e per l`altra in acciaio, svinatura e pressatura soffice con prelievo solo del liquido sgrondato, poi un lungo affinamento di almeno 16 mesi, prima sulle proprie fecce in acciaio e legno per circa otto mesi e poi in bottiglia senza essere filtrato per quasi un anno.Prodotto con le sole uve provenienti dalla "vigna piccola" di mezzo ettaro.
- Bottiglie prodotte: 2500
- Uve: Fiano 40%, Malvasia 40%, Trebbiano e altri bianchi locali 20%
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 60
- Gradi alcolici: 12.75 %
- Lieviti: non selezionati
- Macerazione: 6 giorni
- Affinamento: sui lieviti per sei mesi 80% acciaio, 20% legno di acacia, 2 mesi in bottiglia
- Solforosa totale: 80.00 mg/l
- Solforosa libera: 24.00 mg/l
- Acidità: 5.05 g/l
- Acidità volatile: 0.31 g/l
- Ph: 3.48
