Bio Formaggi Giulio Petronio

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Giovanni Mastroianni

FORMAGGI BIO GIULIO PETRONIO

Il Canestrato è definito anche il pecorino della transumanza. Questo formaggio nella forma è simile al "cugino" canestrato pugliese proprio perchè i due formaggi erano legati dal viaggio che i pastori abruzzesi facevano dai pascoli di Campo Imperatore , dove le greggi foraggiavano mei mesi primaverili.estivi, fino a quelli del Tavoliere delle Puglie, nei periodi invece più freddi. Questo tipo di transumanza era denominata verticale