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Prodotto di puro suino ottenuto dalla cottura dello carne di testa e dal successivo insacco in budello naturale con sangue di suino e successiva cottura.
PROPRIETA' SENSORIALI: Superficie di taglio composta da pezzi irregolari di carne cotta e di lardello. Finemente speziato.
GUSTO: Saporito/Gustoso.
CONSISTENZA: Pressata/Composta.
DESTINAZIONE D' USO: Salume da consumare crudo. Ottimo come antipasto e da gustare come spuntino accompagnato da pane casalingo.
DICHIARAZIONE ASSENZA DI GLUTINE: Assente
