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Tabularasa Dry Hoppy Saison
Dry, hoppy saison
Hoppy Saison con un lievito portato al limite che ci ha regalato una birra senza zuccheri residui, secchissima e beverina. Il dry hopping con luppoli americani la rende piacevolmente agrumata e dona un aroma intensamente fruttato. (alc. 5,3% vol)
Alcool in % vol. 5,3
Materie prime: malti Pils e di frumento, luppoli Perle, Simcoe, Amarillo
Fermentazione: alta fermentazione, rifermentazione in bottiglia ed in fusto
Abbinamenti consigliati: un ottimo aperitivo, sarà perfetta con salumi cotti come mortadella, coppa di testa, cicciolata. Da provare con zuppe di molluschi e piatti freddi a base di crostacei, sushi e primi orientali saltati con salsa di soya. Quartirolo o caprini freschi, dolci a base di frutta fresca… un assolato pomeriggio estivo.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Bicchiere consigliato: Pinta classica
I NOSTRI PRODOTTI
Passione per le Birre Vive
Tutte le nostre birre sono prodotte ad alta fermentazione, con rifermentazione naturale in tutti i formati, bottiglie, fusti o cask. Questo per garantire freschezza, shelf-life e gusto in evoluzione.
Solo Birre di Carattere
Se non si fanno a modo nostro, non le facciamo. Stili classici o birre innovative, tradizioni belghe o americane: su tutto, il marchio del Toccalmatto. Luppolature esotiche ed estreme, esperimenti su lieviti e fermentazioni, l’esplorazione di nuovi gusti e aromi utilizzando frutta, spezie, invecchiamenti in botte. Sempre e solo birre di carattere.
L'Amore per il Luppolo
Ingrediente principe delle nostre produzioni è il luppolo, a cui dedichiamo costante ricerca e sul quale non lesiniamo mai. I rapporti maturati negli anni con i principali produttori e distributori di tutto il mondo ci consentono l’accesso a varietà e provenienze sempre nuove, da impiegare nelle nostre costanti sperimentazioni di tecniche di luppolatura originali e all’avanguardia. L’obiettivo è quello di poter proporre gusti e aromi caratterizzati e sorprendenti.
Creatività ed innovazione
La passione ci porta naturalmente a sperimentare nuove tecniche, ricercare nuovi ingredienti e condividere tutto questo coi colleghi in tutto il mondo: per questo nella nostra linea ci divertiamo con le “one shot”! Birre prodotte una volta sola, sull’onda dell’ispirazione, dell’emozione per un ingrediente raro e prezioso o come un omaggio agli amici birrai che vengono a visitarci o ci invitano per delle produzioni “collaborative”, un modo per condividere la nostra passione e il carattere Toccalmatto.
Esperienza e attenzione per la qualità
Anni di esperienza acquisita nel mondo alimentare ci consentono di gestire correttamente la qualità del prodotto attraverso un monitoraggio costante del processo produttivo. Per noi è di importanza primaria il “rispetto dei tempi” sia per la fase di fermentazione che per la maturazione delle nostre birre.