Birrificio Artigianale Cajun

Birra uguale bere.
Dal verbo latino “bibere” deriva il nome della bevanda fermentata
più diffusa al mondo, portata in Europa dagli Etruschi.

E il nome? Colpa di un amico. «Sembrate due Cajun» ci disse.
Eravamo seduti su un muretto durante la pausa pranzo, con le nostre
facce da indiani metropolitani, barba incolta e sigaro in bocca.
Stavamo pensando in quei giorni al progetto del nostro birrifi cio,
che sembrava allora soltanto un sogno. Questo nome esotico
ci piacque subito. Un pugno di Ugonotti cacciati dalla Francia nel
‘500, dopo il massacro di San Bartolomeo, attraversarono l’oceano e si
stabilirono in Nuova Scozia. Gli inglesi pretendevano che cambiassero
lingua, costumi, tradizioni. Emigrarono allora in Louisiana.
Il tutto per restare fedeli a sé stessi, alle loro radici francofone,
al loro credo considerato eretico.
Cajun. Un nome che parla anche di noi.

Il nostro birrificio è a Marradi, nel cuore dell’Appennino, dove scorre una delle migliori acque delle terre di Firenze. Lavoriamo perché la birra torni a vivere nell’Etruria dove nacque.