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Il “Biso de Borso” si distingue dagli altri bisi non per un carattere genetico, ma per la sua dolcezza, conosciuto fin dai tempi della serenisima repubblica veneta. Tradizione vuole che venisse offerto al Doge ed ai dignitari, in occasione della festa di San Marco, Santo Patrono della Repubblica, il famoso piatto di “Risi e Bisi”: il riso con i piselli, è un piatto tradizionale Veneto presente in molte cucine regionali Italiane.
Il pisello richiede molta acqua, dalla semina alla raccolta, ma non tollera il ristagno a livello radicale. L’eccesso d’acqua, data la natura sciolta del terreno, diffcilmente si verifica.
Succede invece che nell’ultima parte del ciclo vegetativo, che qui coincide con la seconda metà di giugno, quest’ultima venga a mancare…
