BOCA D.O.C. VIGNA CRISTINA VALLONI VINI

“IL BUON VINO NASCE NELLA BUONA VIGNA”. LA MASSIMA CURA È RISERVATA ALLA CONDUZIONE DEL VIGNETO, DALLA LAVORAZIONE DEL TERRENO ALLE TECNICHE DI POTATURA MANUALE, CON RIDOTTISSIMI TRATTAMENTI ED UNA IMPEGNATIVA SELEZIONE DEI GRAPPOLI FIN DALL’INVAIATURA. IL MICROCLIMA, PIACEVOLMENTE VENTILATO PER LE CORRENTI FRESCHE CHE DISCENDONO DALLE VALLI, FAVORISCE LA MATURAZIONE DELLE UVE CHE FINO ALLA FINE DI OTTOBRE SI ARRICCHISCONO DI COLORI, PROFUMI E SAPORI. LE UVE SONO RACCOLTE A MANO CON UNA METICOLOSA SELEZIONE DEI GRAPPOLI, ADAGIATE IN CASSETTE E SUBITO PIGIATE. LA FERMENTAZIONE AVVIENE A TEMPERATURA CONTROLLATA E CON MACERAZIONE LUNGA FINO A 20 GIORNI. DOPO LA SVINATURA, IL VINO MATURA NELLE GRANDI BOTTI DI ROVERE PER ALMENO TRE ANNI PRIMA DI ESSERE IMBOTTIGLIATO PER L’ULTERIORE AFFINAMENTO. IN CANTINA I SISTEMATICI TRAVASI E RABBOCCHI PERMETTONO DI SORVEGLIARE E CURARE L’EVOLUZIONE DEL VINO NEL TEMPO. OGNI ANNATA DEL BOCA VIGNA CRISTIANA SI DISTINGUE DALLE ALTRE PERCHÉ ESPRIME E TRASMETTE LE CARATTERISTICHE CLIMATICHE DEI MESI NEI QUALI LE VITI SONO FIORITE E LE UVE MATURATE.

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