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CLASSIFICAZIONE
Mandrolisai, Denominazione di Origine Controllata SUPERIORE
PROVENIENZA
Terre del Mandrolisai, media, alta collina
SUOLO
Particolare costituzione, di disfacimento granitico
UVAGGIO
Cannonau, Muristeddu (Bovale Sardo), Monica
CLIMA
Modesto grado igrometrico, lunga estate calda
VENDEMMIA
Tradizionale, prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE
Macerazione a cappello sommerso, invecchiamento in botti di rovere 24 mesi, affinamento in bottiglia 6 mesi
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino, tendente al granato
Olfatto: intenso, fruttato
Gusto: secco, sapido, caldo, pieno, giustamente tannico, bilanciato, ben strutturato
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale
SERVIZIO
Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20°C, apertura 1 ora prima
ABBINAMENTO
Antipasti di terra, primi piatti strutturati, cacciagione, carni rosse, salumi, formaggio Pecorino sardo dop maturo