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Nome della grappa:
GRAPPA DI MÜLLER THURGAU DOLOMITI
Materia prima: vinacce di Müller Thurgau prodotte nell’omonima Azienda Agricola.
L’uva è coltivata sulla collina di Faedo ad altitudini comprese tra i 550 e i 700 m. sul livello del mare in località Palai.
Distillazione:
le vinacce, finita la pressatura effettuata rigorosamente in atmosfera controllata (in assenza di ossigeno), passano alla successiva lavorazione che consiste nel separare il raspo e, con una tecnologia innovativa, di togliere i vinaccioli che rappresentano, in peso, una percentuale che va dal 20 al 45% . In questa maniera riusciamo ad evitare la distillazione di legno ed olio che compongono il vinacciolo stesso. La sola buccia viene distillata non appena finita la fermentazione zuccherina, che avviene in piccoli contenitori della capacità di 4 q.li. Piccole masse per evitare il surriscaldamento e per garantire la massima trasparenza dell’origine e l’integrità del vitigno. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione e alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi. Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado (73° - 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni. Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 48° e successiva filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura.
Bottiglia:
bordolese verde antico nei formati 0,5 – 0,7 – 1,5 lt Confezione: astucci a forma cilindrica in cartoni da 6 bottiglie per formati 0,5 e 0,7. astucci a forma quadrata in cartoni da 3 bottiglie per formato da 1,5.
Esame organolettico
Colore: bianco cristallino Profumo: gradevolmente fruttato, ricorda la pesca e l’albicocca. Sapore: morbido, elegante, caratterizzato da una piena armonia.
Note particolari:
Con l’invecchiamento (2 – 3 anni) si sviluppano note di vaniglia, cioccolato e cacao che la rendono affascinante.
Temperatura di servizio: 16° circa
