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BRESAOLA PUNTA D’ANCA STAGIONATO AGRI - SALUMERIA LA FIORIDA
BRESAOLA PUNTA D’ANCA
Il miglior taglio per il più noto salume della Valtellina, stagionato con i nostri aromi nella pura aria della fattoria.
Conosciuta ed apprezzata sia a livello nazionale che internazionale, la Bresaola Punta d’anca è il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di manzo.
Produzione
La Bresaola punta d’anca de La Fiorida è ricavata dal taglio più pregiato della fesa. La carne una volta salata a secco viene fatta riposare in salamoia per 10/15 giorni. Successivamente viene insaccata, fatta asciugare e stagionare in condizioni di temperatura e umidità controllate. Il periodo di asciugatura e stagionatura varia da 1 mese a 2 mesi. In questo periodo si creano quelle condizioni naturali che rendono la bresaola punta d’anca l’eccellenza della bresaola La Fiorida.
Scheda tecnica
Stagionatura: Avviene nelle stanze di stagionatura dell’azienda per circa trenta giorni
Periodo fi produzione: Tutto l’anno
Modalità di conservazione: In luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12 C°