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brunello di montalcino docg riserva
La "Riserva" viene prodotta dai vigneti del "Greppo", di sangiovese,
di oltre 25 anni d'età e solamente nelle vendemmie eccezionali.
La "Riserva" matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo
Biondi Santi Riserva è la longevità e anche di più.
Nelle cantine della Tenuta riposano ancora bottiglie
centenarie con vini perfetti.
Stappare e scolmare un po' le bottiglie circa 8 ore
prima della degustazione.
Temperatura di servizio 18° C.
Vendemmia eccezionale al Greppo. Primavera fredda e piovosa. Giugno, luglio ed agosto caldi e asciutti, con notevoli sbalzi di temperature e piogge ben intervallate. Settembre freddo ed asciutto. Inizio Vendemmia il 20 Settembre, con decorso asciutto e freddo. Uve sane, mature, con buccia grossa e ricca di colore. Mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità, con Ph basso. Vennero vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà. Stappare e scolmare un poco le bottiglie, almeno 8 ore prima della degustazione.
Zona di produzione:Montalcino
Età dei vigneti:superiore ai 25 anni
Composizione
del terreno:di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi.
Esposizione
dei vigneti:a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord
Altitudine:tra i 300 ed i 500 metri
Uve:Sangiovese grosso 100%
Vendemmia:fine settembre
Vinificazione:in rosso a temperatura controllata
Maturazione:3 anni in botti di rovere di Slavonia
Affinamento
in bottiglia:minimo 6 mesi
Numero di
bottiglie prodotte:11.866
Caratteristiche organolettiche:
Colore:rubino intenso, brillante
Profumo:intenso con sentori di vaniglia e rosa appassita
Sapore:armonico di grande struttura, gran corpo, caldo, sapido, tannini ed acidità in perfetto equilibrio, molto persistente.
Longevità:70 - 80 anni
Temperatura di servizio:18ºC
Analisi chimica all´imbottigliamento
Gradazione alcolica ml/100 ml:13,92
Zuccheri riduttori g/l:1,80
Estratto secco totale g/l:30
Acidità totale g/l:6,60
SO2 totale mg/l:94