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Cabernet Sauvignon DOC Colli Bolognesi
Bonzarone è vino ottenuto da uve Cabernet Sauvignon prodotte da vigneti di circa quindici anni di età. Le uve vengono raccolte a mano ed in cassette dopo un’attenta scelta cominciata con l’operazione di diradamento. L’obiettivo è quello di produrre uva e vino ricchi in polifenoli ed estratto. La vinificazione con lunga macerazione sulle bucce completa la formazione di un vino di elevata ed elegante struttura. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 12 mesi in barriques di rovere francese ed infine arriva in bottiglia per rimanervi ancora 12 mesi prima di essere immesso in commercio.
Degustazione
Colore: rosso rubino intenso con piacevoli sfumature di granato
Profumo: sensazioni armoniose di ampio fruttato e morbidezza. Elegante l’apporto del legno.
Sapore: grande spessore e volume ricco di tannini eleganti e vellutati. Persistente e lungo nel finale.
Abbinamento cibo: piatti a base di carni rosse alla griglia, cacciagione e selvaggina. Formaggi secchi stagionati
Temperatura di servizio: 18 °C