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Il ciclo produttivo
La produzione casearia del caseificio Pulsone avviene attraverso la lavorazione artigianale del latte crudo proveniente da una selezione accurata di stalle esclusivamente nazionali: Altopiano di Asiago, Arborea, Piemonte e Valle d'Aosta.
La lavorazione è quotidiana ed avviene nel pieno rispetto della natura e con cura maniacale per l'igiene durante tutto il ciclo produttivo.
Il latte viene portato a temperatura mediante l'uso di piastre riscaldate, quindi non subisce il trauma dovuto all'innesto diretto del vapore.
Il caglio naturale è di fermenti e proviene da pelletta di vitellina lattante; i fermenti sono accuratamente selezionati e preparati in azienda.
La filatura è semiautomatica e la salatura ed il confezionamento sono immediatamente successivi al ciclo produttivo.
Le forniture dei prodotti sono quotidiane e la distribuzione avviene in 24 ore.