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Caciocavallo Podolico I.G.P.
Il meglio della tradizione lucana
L’Azienda di Nicola Pessolani
ha saputo tramandare il meglio della tradizione casearia lucana alle generazioni future salvaguardando i principi della qualità e della ricerca della perfezione.
I Formaggi prodotti con latte di animali al pascolo rispetto a quelli prodotti con animali da stalla, contengono un’intensa componente aromatica ed un più alto valore nutrizionale
. Il latte utilizzato per la produzione dei formaggi proviene unicamente da razza bovina podolica che vive allo stato brado sui pascoli incontaminati della Basilicata.
Ed è proprio la qualità dei pascoli e la tipicità della razza che rendono uniche le produzioni di caciocavallo, distinguendolo dalle classiche produzioni nazionali. Il tocco finale di un buon formaggio è l’ambiente di stagionatura. La grotta naturale all’interno del centro storico di Abriola conferisce sapori unici ai nostri formaggi.