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Per garantire la genuinità dei prodotti, nonchè una maggiore sicurezza e quindi qualità, utilizza esclusivamente latte vaccino locale, raccolto quotidianamente dagli allevamenti dei contadini dei paesi circostanti per garantirne la fragranza del latte appena munto, riuscendo ad ottenere ancora quell'antico sapore che pian piano nel tempo stà andando sempre più scomparendo.
Il controllo meticoloso della linea di produzione rispettando tutte le norme igienico-sanitarie, la lavorazione rigorosamente a mano ed un pizzico di piccoli segreti tramandati da generazioni, fanno si che con la fase di miscelazione, coagulazione e filatura della pasta, il prodotto acquisti la giusta consistenza e le pregiate qualità organolettiche, in modo tale da farVi assaporare ogni giorno il gusto autentico della tradizione casearia molisana.