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Il Cilento è terra di capre e le qualità dei pascoli e il tipo di allevamento si traducono in formaggi di grande complessità aromatica.
Il nostro fiore all'occhiello è il Cacioricotta del Cilento
formaggio tradizionale, grazie al quale apparteniamo al presidio Slow Food.
Il Cacioricotta è un particolare formaggio ottenuto dal riscaldamento del latte a quasi 92° in modo tale che oltre a precipitare il cacio, nel grumi di formaggio, precipiti anche la ricotta. Formaggio destinato alla lunga conservazione ma che puo' anche essere consumato semistagionato o fresco, a seconda dei gusti.