Caffè Castorino 1946

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Giovanni Mastroianni

TORREFAZIONE ANTONIO CASTORINO

Il Caffè, è un viaggio inaspettato e sorprendente alla scoperta di nuovi sapori e profumi: il caffè non è sempre lo stesso. E’ ricerca, passione, amore. La “Torrefazione Antonio Castorino” nasce nel 1946 ad opera dell’allora giovane e intraprendente imprenditore siciliano Antonio Castorino, che iniziò dapprima l’attività commercializzando il caffè per conto di una torrefazione di Messina e successivamente di un importatore di Torino.

Caffè Castorino persegue da circa 70 anni il giusto equilibrio fra la tradizione e l’innovazione tecnologica mantenendo in primo piano la ricerca della qualità, valore che da sempre è l'anima dell’azienda. Oggi è una delle poche torrefazioni italiane ad aver ottenuto il marchio Espresso Italiano Certificato aderendo al rigoroso disciplinare di produzione redatto dall'Istituto Nazionale Espresso Italiano per la certificazione e la tutela dell'espresso.

Che cos’è l’Espresso Italiano Certificato?
È la certificazione della qualità della bevanda in tazza che pur conservando le sue specificità, deve essere conforme al disciplinare dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano approvato da CSQA, ente terzo operante secondo la norma Iso 45011. 
Il profilo sensoriale dell’Espresso Italiano Certificato è stato determinato grazie a migliaia di test condotti sui consumatori dall’INEI in collaborazione con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e il Centro Studi Assaggiatori.
I risultati dei test sui consumatori sono stati incrociati con quelli dei test di laboratorio, arrivando a ottenere il profilo dell'espresso di qualità riportato nella tabella sottostante, nella quale  le linee rosse rappresentano i limiti minimi e massimi entro i quali deve collocarsi ciascun parametro.