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CAFFE' SPECIALTY COLOMBIA "GEISHA PEABERRY"
Ecco un altro favoloso microlotto proveniente dal territorio e dal coltivatore col quale Eddy Righi ha gareggiato alle finali mondiali Brewers Cup 2016.
È un Peaberry (chicco lumaca o caracolito) dalla forma arrotondata e dal chicco sviluppato in modo differente.
Profumo e aroma: gelsomino, frutti di bosco, caramello.
Gusto e retrogusto: bergamotto, mango, papaya, menta; acidità malica, corpo medio, cremoso; un caffè molto bilanciato e con una buona complessità.
Processo di fermentazione: Raccolta manuale e rigorosa. La raccolta avviene nei periodi più prolifici per garantire la quantità necessaria ad ottenere un buon lotto di caffè naturale. Il caffè è raccolto al punto di maturazione consigliato.
Processo di essiccazione: Dopo la raccolta, il caffè resta 48 ore nel silo e successivamente viene steso ad essiccare sotto il sole per 28 giorni. Il caffè viene poi lasciato in deposito per almeno 4 mesi per contribuire a stabilizzarlo e ridurre l'astringenza data dalla freschezza.
Potete scegliere il vostro tipo di tostatura preferito:
- tostatura chiara: ideale per sistemi alternativi di estrazione come V60, Chemex, french press, aeropress, syphon e macchine per filter coffee
- tostatura normale: perfetta per espresso, moka e napoletana oltre che per sistemi alternativi di estrazione
- tostatura scura: indicata per miscelazioni con latte
