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Il procedimento di torrefazione del caffè ha luogo nello stabilimento posto su una delle colline più belle nei pressi della città di Arezzo. L’artigianalità della lavorazione, che ancor oggi caratterizza questa produzione, può essere apprezzata nella prima mattinata quando il profumo del caffè tostato pervade tutta la zona circostante il laboratorio e i tipici sbuffi bianchi del vapore si elevano al cielo dal camino della torrefazione. È nel dosaggio di numerose varietà di caffè provenienti da tutto il mondo, principalmente dal Brasile, che si concretizza la perizia trentennale e il gusto del torrefattore. Tanti anni di esperienza nel settore consentono inoltre di selezionare attentamente le forniture e di stoccare le migliori partite di prodotto che un mercato complesso come quello del caffè di mese in mese mette a disposizione degli operatori.