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I vari tipi di caffè, che devono essere scelti tra le migliori selezioni di ogni paese, devono essere sapientemente miscelati in modo da ottenere un espresso equilibrato, armonico e completo.
La tostatura è l’ulteriore fase caratterizzante in cui e’ importante che ogni singola varietà sia tostata separatamente seguendo tempi e temperature appropriate per ogni lotto.
Anche se non possiamo sottrarci allo sviluppo tecnologico siamo altresì convinti che senza l’impegno e l’accortezza dell’uomo non si potrebbero mai raggiungere certi standard qualitativi.
Infatti, malgrado la tecnologia abbia determinato la completa automatizzazione dell’intera produzione, i nostri prodotti sono costantemente seguiti e controllati da tutti coloro che in qualità di tostatori, magazzinieri, assaggiatori, contribuiscono alla riuscita del nostro lavoro.