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Il Calepino non dosato Metodo Classico
- Uve: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
- Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro
- Produzione: 90 q/ettaro
- Pigiatura - reso uva/mosto: 60%
- Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
- Gradazione: 13% VOL
- Acidità totale: 6,3 gr/lt
- Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati
- Perlage: spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente
- Profumo: maturo con ricordi di crosta di pane, lievito, miele di castagno, fiori di campo e fieno
- Sapore: evoluto, pieno e piacevolmente secco. La sua “evoluzione” lo rende elegante e intrigante. Vino adatto a palati esigenti che sanno apprezzare le sfumature di vini ben invecchiati
- Abbinamento: si esalta con crostacei e molluschi, pesce e carni bianche