Colle del Saraceno Cantina Botti di Montefalco

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La nostra proprietà è situata a 470 metri, sulle pendici delle colline intorno  a Montefalco, al centro dell’Umbria.

E’ stata fondata agli inizi del ‘900 dalla Famiglia Botti e da allora ha sempre continuato ad ampliarsi  grazie ad un grande lavoro e ad una volontà tenace. Ha sempre incluso vigneti di “Sagrantino”; perciò abbiamo continuato a custodirne per decenni le tradizioni e le tecniche di vinificazione, anche quando altrove esse erano pressoché scomparse.

Le stesse che continuiamo ad usare ancora oggi, assecondando, senza forzarli, i processi naturali. Limitatissima la quantità di uve che viene vinificata – solo una parte dell’intero raccolto – nel casolare di famiglia, allo scopo di mantenere la QUALITÀ ALTA e COSTANTE nel tempo.

La nostra filosofia di produzione è in questa frase di Virgilio:

Loda i grandi poderi
Coltivane uno piccolo
-Virgilio-