Cantina Collecapretta di Spoleto

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

CHI SIAMO

“Noi viviamo grazie alla terra e ai frutti che ci concede attraverso l’amore per un lavoro che pensiamo sia privilegiato ma anche carico di sacrifici.La nostra attività abbraccia tutti gli aspetti legati alla campagna: alleviamo piccoli animali da cortile, vitelli e maiali con i quali produciamo i nostri salumi; coltiviamo grano che ci fornisce la farina e cereali vari per l’alimentazione dei nostri animali; una grande attenzione la riponiamo alla cura dei nostri ulivi che ci hanno sempre garantito un olio genuino.La viticoltura e il fare vino è da sempre  un aspetto importante del nostro lavoro e  completa il ciclo agricolo della nostra piccola azienda……. “ 

LE MOTIVAZIONI

“Abbiamo sempre fatto questo e non ci siamo mai posti domande sull’opportunità o meno di cambiare vita…… in verità la quotidianità della fatica legata alla terra ci crea momenti di incertezza ma non possiamo fare altro e andiamo avanti alla ricerca di un idea di fare bene il nostro lavoro e di rispettare la natura che ci ha permesso e ci permette di vivere con dignità.

Ed è proprio nel rispetto nella naturalità dei prodotti, si concentra la nostra attenzione, dalla vigna dove riduciamo al minimo gli interventi, aiutati anche da una giacitura della nostre vigne tutta in colline ben ventilate, ben esposte e lavoriamo in cantina secondo tradizione, con vinificazioni spontanee, temperature libere, ricorso ai travasi senza nessuna filtrazione, solforosa minima e solo in casi di necessità, imbottigliamo a mano e diamo tutto il tempo ai vini di crescere in libertà prima di venderli.

Tutto il nostro agire è mosso da una artigianalità tramandata che cerchiamo di migliorare tutti i giorni, nel rispetto dell’identità di ogni singolo vino.”

Vittorio e Anna Mattioli