Cantina Di Montefiascone

La Cantina di Montefiascone è la più antica realtà vitivinicola della zona a DOC del famoso e storico vino "EST!EST!!EST!!! di Montefiascone" .

E' stata fondata nel 1956 e, con i suoi  circa 900 soci, rappresenta la più grande realtà vitivinicola nella Tuscia.

“L'obiettivo statutario principale e mutualistico della produzione dei nostri vini è il mantenimento dei sapori originari dell'uva ed un'offerta diretta e conveniente a maggior vantaggio della salute del consumatore grazie ad una tracciabilità garantita”.

In posizione preminente tra i suoi scopi statutari, si trova l'incremento e la valorizzazione della produzione vitivinicola attraverso la lavorazione delle uve per la trasformazione in vino ed altri prodotti enologici facendo riferimento a specifiche tecnologie italiane coerenti con il disciplinare della denominazione d'origine e valorizzate anche da coltivazioni sottoposte a rigoroso regime di agricoltura biologica certificata.

Nella Cantina vengono utilizzate avanzate tecnologie prevalentemente di tipo fisico - evitando l'uso di coadiuvanti chimici - quali: la pigiatura soffice, la fermentazione termo-controllata, l'imbottigliamento sterile ed altre in avanzata sperimentazione.
Inoltre questo territorio è particolarmente vocato per la qualità del suo terreno vulcanico grigio che circoscrive il Lago di Bolsena e vede impiantati i nostri vigneti a differenti quote di giacitura che vanno dai 200 ai 450 m s.l.m.