Cantina Villa Mongalli

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Giovanni Mastroianni

CANTINA VILLA MONGALLI

IL VIGNETO 
All'interno della tenuta di Villa Mongalli è stato impiantato un vignetodi 15 ettari le cui pregiate uve producono vini di altissima qualità, sia per le peculiari e rare caratteristiche del terreno argilloso con consistente scheletro, quindi leggero, caldo e permeabile (un terroir ottimale per la vite), sia per la buona esposizione, sia per la passione e l’impegno profuso dalla famiglia, coadiuvata da esperti di fama nazionale, nella produzione del Sagrantino e del Rosso di Montefalco. I vigneti, posti ad una altitudine media di circa 370 metri s.l.m, sono coltivati con l’obiettivo di ottenere uve perfettamente sane ed in grado di produrre grandi vini legati al territorio di Montefalco.

LA LAVORAZIONE 
Le singole varietà di uve vengono vinificate separatamente ed inoltre, all’interno di esse, vengono condotte processi selettivi in base alla maturazione, all’esposizione e alla natura dei terreni. La raccolta avviene normalmente con una attenta cernita dei grappoli e la fermentazione viene attuata ricorrendo all’aiuto di moderne tecnologie, esclusivamente in modo naturale, cioè senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il nostro intento è stato, fin dall’inizio, quello di produrre vini con una forte caratterizzazione che non esclude tuttavia una reinterpretazione di un vitigno autoctono come il Sagrantino.

La nuova cantina dell’azienda
Completata nel 2005 è collocata a 100 m dalla villa padronale e dispone delle più moderne tecnologie nonché di una barriccaia di pregiato rovere francese (Allier, Tronçais, Nievre) costruita utilizzando l’esperienza di famosi maestri bottai (Tarausaud, Demptos, Berthomieux, etc.). 
La sua capacità può raggiungere i 1500 hl di vino; in essa vengono vinificate solo uve prodotte nei vigneti aziendali, coltivati con le varietà Sagrantino, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah