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Claudio Vaccaneo è da sempre un grande appassionato delle produzioni agricole di qualità. Con il passare degli anni ha maturato la convinzione che la scelta obbligata per l'economia agricola italiana sia quella di puntare sui prodotti tipici, fortemente legati al territorio e caratterizzati da alti livelli qualitativi.Questa scelta, non compatibile con la logica dei grandi numeri, lo ha portato a coltivare in maniera pulita e rispettosa per l'ambiente, e con buoni riscontri di clientela, diversi ortaggi, quali ad esempio l'aglio, gli asparagi, le patate.