IL PIAGGIA CARMIGNANO RISERVA D.O.C.G.

ll Piaggia Carmignano Riserva DOCG, vino portabandiera dell'azienda, è frutto di una rigorosissima selezione di un vecchio vigneto posto in località Piaggia le cui uve sono capaci di produrre vini di altissimo pregio che possono esaltare al massimo le peculiarità della Denominazione.

ll Piaggia è la nostra interpretazione moderna del Carmignano, un vino estremamente curato in ogni piccolo dettaglio: niente è lasciato al caso sia nel vigneto che in cantina perché vogliamo offrire al consumatore un emozione unica che racconti la bellezza dei nostri vigneti e i profumi delle nostre terre.

ll Piaggia è un vino capace di invecchiare per moltissimi anni mantenendo le proprie qualità organolettiche inalterate e allietando le tavole dei consumatori più esigenti in giro per il mondo. 

Piaggia Carmignano Riserva

VITICOLTURA SUOLO Medio impasto con argilla e galestro

ALTITUDINE 250 metri s.l.m.

ESPOSIZIONE Sud-ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

RESA PER ETTARO 6500 kg. d’uva

DENSITÀ D’IMPIANTO 6250 Viti/ettaro

VINO COLORE Rubino intenso e profondo dal colore quasi impenetrabile.

PROFUMO Profumi di frutta matura, cassis e lampone, impreziositi da eleganti sentori di tabacco, cioccolato e spezie dolci.

SAPORE Avvolgente, di grande struttura ed eleganza con tannini di ottima qualità che lo rendono estremamente adatto anche a lunghissimi invecchiamenti.

UVAGGIO 70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, 10% Merlot.

TECNICHE PRODUTTIVE VINIFICAZIONE Le uve, dopo attenta selezione manuale, sono vinificate separatamente in piccoli contenitori per poter ottimizzare l’estrazione delle bucce. La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio, il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà da un minimo di 18 giorni fino ad un massimo di 25-28 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature.

MATURAZIONE Il vino viene trasferito in barriques di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per almeno 18 mesi, durante i quali vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.

AFFINAMENTO Almeno 6 mesi in bottiglia.

NOTE DEGUSTATIVE Colore limpido rubino, quasi impenetrabile, molto consistente. Profumi di frutta matura, impreziositi da eleganti sentori di tabacco, cioccolato e spezie dolci. All’assaggio si esprime con una struttura potente ma anche con un misurato equilibrio, frutto di adeguata morbidezza a fronte di tannini rotondi e maturi. La chiusura è lunga e fruttata. Accompagna i grandi piatti a base di carne rossa e cacciagione, formaggi molto stagionati e salumi di alto pregio.

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