I Carpini Vini d'Arte

L'Italia che ilmangaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

CASCINA I CARPINI

La nostra prima caratteristica? Saper aspettare. Un vino che non ha fretta.

Tempo e vini di alta qualità: il metodo di produzione, il rispetto della natura e dei suoi tempi, nessuna fretta quindi di produrre, ma solo semplicemente saper aspettare l’esatto momento per cogliere il frutto, per decidere quando e come trasformarlo in mosto prima ed in vino poi, per poi sapere aspettare, vigilando sulle condizioni nelle quali, per lungo tempo, il vino matura e si affina fino a diventare uno dei nostri vini, chiedendoci a questo punto di entrare nella bottiglia per incontrare il mondo.

Le varietà di vini con cui abbiamo scelto di lavorare sono principalmente autoctone della zona e abbiamo avuto cura di scegliere attentamente per ciascuna di esse il giusto appezzamento per metterle a dimora; Barbera, Timorasso, Albarossa,
oltre ai vitigni autoctoni, abbiamo voluto sperimentare la presenza di qualche filare di vitigni internazionali, quali Cabernet Sauvignon e Merlot, per “giocare” e vedere come il terroir poteva influire su di loro.

Un approccio Olistico.

 Il vignaiolo olistico vede la vigna come una piccola parte di un più ampio ecosistema dentro il quale ogni elemento vive in simbiosi ed armonia con l’altro.